
オンラインでスリランカと繋がり
本場のスパイスを使ってスリランカカレーをつくる講座です。
1月は
①マールカレー(魚カレー)
②アラカレー(ジャガイモカレー)
③ポルサンボル(ふりかけのようなもの)
を作ります。

手前:さかなカレー 右:ジャガイモカレー 奥:ポルサンボル
この講座はこんなあなたにピッタリです。
✅ 本格的なスリランカカレーに挑戦してみたい!
✅ 色んなスパイスを買い揃えても使いきれない!
✅ カレーは大好きだけれどカロリーが気になる!
✅ スパイスの活用法、効用を知りたい!
✅ 食事で体調を整えたい!
✅ スリランカに行ってみたい!
【この講座の魅力】
その1
スリランカの家庭の台所と生中継!!!
なんといっても1番の魅力は
スリランカの家庭の台所からスリランカ人が教えてくれるところです!
(安心してください。日本語です)
スリランカカレーを教えてくれるのは
料理上手で2人の娘さんのアンマー(お母さん)、シェリンさんです。
(写真:右から2人目)

スリランカカレーは家庭によってつくり方、味は違います。
レシピはそれぞれの家庭の秘伝。
シェリンさんが代々受け継いだカレーレシピを教えていただきます。
スリランカという国についてや
スリランカ人のスパイスを取り入れた暮らしなども
お話していただきます!!!
その2
スリランカから直接スパイスが届く
私はスリランカでゲストハウスを経営していました。
(コロナのため、この度、撤退することにいたしました。)
一緒にゲストハウスを作り上げてきたマンジュラさん(上の写真 左後ろ)は旅行会社を営んでいましたが
コロナの影響で仕事は無くなり、2021年1月よりスパイスやさんを始めました。

スリランカではカレーは毎日食べるもの、スパイスも毎日使います。
出来る限りオーガニックの安心できるスパイスを扱っています。

直接農園に行って、品質をチェックすることも。

このマンジュラさんのお店から(スリランカから)スパイスが直接届きます!!!
箱を開けると、スリランカの空気とスパイスの香りが広がります!!!
その3
スパイスで身体を整えられるという事を学べる
スリランカの暮らしは5000年以上昔からある伝統医療アーユルヴェーダと切り離すことは出来ません。
アーユルヴェーダとは日々の生活や食事で毒をためないようにする事で
病気にならないようにするという考えの予防医学です。
薬には自然界にある植物や木などを原料としているものを使います。
薬の原料にもなるスパイスもあり、毒をためないようにしたり、排出したり
スパイスによって色んな効用があり事がわかっています。
スリランカの台所は「キッチンファーマシー」と言われることがあります。
おかあさんやおばあちゃんが使う食材やスパイスで家族のカラダを整えていることから
このように言われているようです。
レッスンの中では使用するスパイスの効能などもお伝えしています。
自分のカラダが欲しているスパイスを用いて食事を作れるようになれたら
おいしくて、身体によくて一石二鳥ですね。
【 参加者の声 】
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Sさん女性(東京)
なんとスリランカの台所とzoomで繋がりながらスリランカのマンジェラさんとシェリンさんとやりとりしながら
実際に自分も同時にカレーを作ってゆく。。と言う流れ
マンジェラさんが、『Sチャーン!ドウデスカーダイジョブデスカー?カレーミセテクダサーイ!』
はい❤️と見せたら『オオージョウズデスー❣️』
ガッツポーズしたよねー
マンジェラさんの優しい声かけ、えつこさんのおっとりとした話し方、
参加された皆様、そしてスパイスの香りに癒されまくった昨日の午後
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Yさん女性(東京)
なんと現地のキッチンから、生中継!!!
マンジュラさんと奥様のシェリンさんから、直接教えていただき感激です♪
スパイスはちょっと体調崩したかな?という時にも大活躍。
おばあちゃんの知恵ならぬ【スリランカの知恵】も
教えていただきました!
食べもので体調を整えるって大切ですね。
スパイスのおかげで昨晩は
寝つきがすごくよかったですー
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Tさん女性(アブダビ)
スリランカからオンラインのスリランカカレーレッスン
本やネットで見るレシピとほとんど一緒なのに
ちょっとしたコツや順番でこんなに味が変わるとは‼️‼️
これは完全にスリランカで食べたヤツや。
また参加したーい!
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Aさん女性(大阪)
スパイスもスリランカからの輸入
そして現地からの生中継で一緒に作るんですよ😃
途中、スパイスの説明やスリランカならではのキッチン道具や冷蔵庫の中まで見せて貰ったりして
なんだかおうちにお呼ばれした雰囲気で楽しかった!
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Nさん女性(千葉)
いやー、久しぶりに楽しかった❤️
ちょっとしたテクニックやスパイスの順番とか
今どれぐらい具材が煮込めてるのか?とか
瞬間的なアドバイスを在宅で貰えるって凄い世の中になったわ。
しかも、現地のオーガニックスパイス付き。
カレーって本当、奥深い、、、。
スパイスは薬膳。なるほどです。
スリランカの方は日本語ペラペラで安心だったけど、
きっと対面だったらビビって参加出来なかったと思う。
オンラインだから気軽に参加出来たのかなー。
企画してくれた喜多野さんのファシリテーションも絶妙で、
手上げする前に大丈夫?って聞いてくれる手厚さがありがたい。
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Sさん&Kさんご夫婦(東京)
スリランカから直送のスパイス、
現地の台所からの直接指導と言う豪華バージョン。
南インドフリークの私としては南インドのベジタリアン料理と同じ系統だろうとてっきり思い込んでいましたが、
これが大間違い。興味深く、また驚きの発見でした。南インドではほぼ必ずテンパリングと言って
油にスパイスの風味を移すことから始めるのですが、スリランカでは油を全く使わない。
インドではマサラをしっかり作ってから材料を絡めるのにそれもやらない。
肉や魚のようにだしを出す材料もなく、これじゃ旨くならないだろうと疑心暗鬼のまま料理を進めます。
途中で味見をすると案の定、間の抜けたというか頼りのないというかなんともつかみどころのないお味。
ところが具材がココナッツミルクに煮崩れる頃になり、さらに10分ほど時間が経つとあ〜ら不思議、
と〜っても美味しくまとまったお味になりました。
ということでスリランカ料理はインドとはまったく別物であることを大発見、
かつ超ヘルシーであることを認識したお教室でした。
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Nさん男性(千葉)
スリランカと で繋いでスリランカカレーを作るイベントに参加してみた!
油使わない、炒めない、肉使わない、甘辛でスパイシー、美味い!
現地と繋いで一緒に作るので、コツもよくわかったー。
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【魅惑のスリランカカレー教室】
Zoomにて行います。
※事前にzoomをインストールしていただく必要があります。
終了後に録画をご覧いただくことが出来ます。
2022年1月10日(祝)
①11:00~13:00
2022年1月17日(月)
②10:30~12:30
③15:30~17:30
2022年1月22日(土)
④10:30~12:00
①~④いずれかお選び下さい。すべて同じ内容です。
定員:各回5名
参加費:8800円(税込、スパイス代、送料込み)
※スパイス以外の材料費は含まれません。ご自身でご準備をお願い致します。
※4人分の分量でつくります。
※スパイスを発送いたしますので、お受け取り可能な住所を記入してください。
みなさまのご参加をマンジュラさん家族と共に心よりお待ちしております。

喜多野 悦子
YOROCOBIデザイン事務所代表
空き家空きビル再生、リフォームデザイナー
スリランカを訪れた際、豊かで美しい自然と優しいスリランカ人に惹かれる。
そしてアーユルヴェーダが家庭に根付き、自然を取り入れたスリランカ人の暮らしに触れ
日本では忘れられてしまったものがここにはありスリランカから学ぶものがあると直感。
ご縁から2019年世界遺産シーギリヤロックから400mの場所にあったゲストハウスを借りることになる。
自然素材にこだわってDIYリフォームをしスリランカで悦びという意味の
SATHUTA(サトゥタ)Guesthouse and cafeを2019年11月Open。
ペイフォワードの宿として運営を始めた途端新型コロナウィルス感染拡大の影響でクローズ。
SATHUTAのスタッフの一人で日本語ガイドとして働いていたマンジュラんさんも
仕事がなくなり2020年12月オーガニックスパイスの店を立ち上げる。
今回自然をこよなく愛するマンジュラさんと美味しいスリランカカリーを通して
スパイスやハーブを生活に上手く取り入れているスリランカ人の知恵や
使い方、効用などを一緒に学び、役立てていただければと企画しました。
私の大好きなスリランカを一緒に楽しんで頂ければ幸いです!