こんばんは、NAOMIです。

京都に訪れ、食について

バーでも、精進料理や老舗のすっぽん料理、
味噌屋さんや豆餅屋さんでも
お店の方とお話しするたびに感じたのは

食の背景にある“伝統”と“気候”と“人の気質”、
そして、それらが織りなす文化のつながり。

京都は、どこまでも繊細で、上品。
すべてが静かに整い、エレガントに流れている、
そんな土地です。

京都は盆地のため、
夏は蒸し暑く、冬は底冷えするという、
寒暖差の大きい気候。

この「湿」と「冷」が交じり合う土地柄が、
京都の食文化を育んできたのでしょう。

たとえば、湿気の多い夏には、
豆類や葛、酢、青じそなど、
“湿”をさばき、胃腸を整える食材が好まれます。

冬になると、
赤味噌や白味噌、千枚漬け、すぐきなど、
身体を温め、血を巡らせる発酵の知恵が息づき

精進料理の静けさと、すっぽん料理の生命力。

その陰陽のバランスこそ、
京都という土地が生んだ、美しい調和です♡

これこそが、薬膳でいう

「身土不二（しんどふに）」
身体と土地は切り離せないという考え方です。

いつも旅をしながら感じるのは、
その土地の“気候のリズム”と“人の生き方”が、
食を通して見事に調和しているということ。

京都の味は、ただの伝統ではなく、
「自然とともに生きる」ことの美しい証。

◯◯さんの暮らす土地にも、
必ず“身体がよろこぶ食”が息づいています。

とはいえ、生まれた地と
今暮らす場所が違う方は　

“気候と気質”に寄り添う薬膳を
少し取り入れてみるのもおすすめです。　　

ちなみに私は、大分出身で、
北部沿岸部は温暖で降水量の少ない
瀬戸内海式気候に属します。

この穏やかな気候のもとで育った人々は、
どこかおだやかで控えめ(私は異質笑)

表に出すよりも、静かに芯を持って歩む
そんな気質の方が多い気がします。

気候もまた人の体だけでなく、
心のあり方にも影響を
与えているのかもしれませんね♡